LA FERME DU COQ À L'ÂNE/Boeuf biologique

Nous produisons du bœuf issu d’un croisement majoritairement Highland et Salers. Le troupeau est certifié biologique, nourrit à l’herbe et est élevé à l’extérieur toute l’année.

Comme son nom l'indique, la vache Highland est originaire des hautes terres d'Écosse. La Highland est une race très rustique et très bien adaptée à notre climat et au type d’élevage biologique. Le boeuf Highland, moins de gras pour davantage de saveur. Le bœuf Highland est la viande rouge la plus savoureuse et la plus maigre qui soit sur le marché international car l’animal, doté d'une épaisse toison, ne développe pas de gras sous-cutané pour se garder au chaud pendant la saison froide. La viande de bœuf Highland se classe parmi les viandes les plus maigres qui soient.

La Salers est une très ancienne race, originaire du Cantal, en France, dans la région du Massif Central. Sa morphologie en fait une vache très bien adaptée aux climats rudes et aux sols pauvre. Et puis, il faut bien en parler, les adorateurs de la viande de boeuf vouent un véritable culte à cette vache, très appréciée pour sa viande délicieuse, rouge et persillée.


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	Boeuf biologique Nous produisons du bœuf issu d’un croisement majoritairement Highland et Salers. Le troupeau est certifié biologique, nourrit à l’herbe et est élevé à l’extérieur toute l’année. Comme son nom l'indique, la vache Highland est originaire des hautes terres d'Écosse. La Highland est une race très rustique et très bien adaptée à notre climat et au type d’élevage biologique. Le boeuf Highland, moins de gras pour davantage de saveur. Le bœuf Highland est la viande rouge la plus savoureuse et la plus maigre qui soit sur le marché international car l’animal, doté d'une épaisse toison, ne développe pas de gras sous-cutané pour se garder au chaud pendant la saison froide. La viande de bœuf Highland se classe parmi les viandes les plus maigres qui soient. La Salers est une très ancienne race, originaire du Cantal, en France, dans la région du Massif Central. Sa morphologie en fait une vache très bien adaptée aux climats rudes et aux sols pauvre. Et puis, il faut bien en parler, les adorateurs de la viande de boeuf vouent un véritable culte à cette vache, très appréciée pour sa viande délicieuse, rouge et persillée. Voir les coupes et charcuteries de boeuf bio disponibles.